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古代的杯子为什么都没有把儿？

发布时间：2024-04-29 15:48:21 来源：付之一炬网作者：休闲

古代的杯子为什么都没有把儿？

清雍正仿官窑单柄带盖杯

元代景德镇青白釉单柄杯

元代龙泉窑青釉单柄杯

唐三彩单柄杯

唐代白瓷柄杯

战国原始瓷杯形器

龙山文化（距今约４６００－４０００年）遗址出土的黑陶单耳杯

大汶口遗址（距今约６３００－４６００年）出土的白陶单耳杯

首先要明确一点，中国古代的杯都没杯子并不是“都”没有把儿。尤其是有把汉代及以前的杯子，有“把儿”的古代才是主流（或者说，有“把儿”的杯都没至少与没“把儿”的平分秋色，不分胜负）。有把

从上面这些例子可以看出，中国新石器时代的杯都没各个遗址，上至西北，有把下至东南，古代都不缺乏带耳陶杯的杯都没身影；既有单手持的，也有双手持的有把。

到了夏商时期，古代当时最有名的杯都没酒器（酒杯）之一———爵，也是有把带把子的（把子的学名叫做“鋬”）。

当然，从商代开始，古人也发明了一种没把子的酒杯———觯。然而，并非所有的觯都是无耳的；陕西扶风庄白的一座西周墓中，就曾出土过两件带把的觯———伯（冬戈）觯。

注：（冬戈）据铭文传写，是输入法打不出来的古字，字形即“戎”字将左下的“𠂇”替换为“冬”字。

这两件带耳觯，一件自铭为“旅彝”，一件自铭为“饮壶”，说明这两件觯是西周贵族“伯（冬戈）”为了方便外出时饮酒，特别“定制”的产品。

战国到西汉时期，贵族之间也流行一种带把的酒杯———卮，有铜、漆、玉等多种材质制成。这种杯子的鋬耳上往往翘出来一截，方便把大拇指压在上面单手拿持，很见古人巧思。

这一时期流行的另一种酒杯———耳杯（也就是文献中所称的“羽觞”），虽然没有那种手指可以伸进去的“环状把”，但耳朵边上伸出来一对平平的耳朵，方便人手持，也可以算是一种“带把”的杯子。

到了汉晋以后，带把的杯子逐渐被无把的圆杯、圆盏所取代。到了隋唐时期，偶尔可见有带“环状把”的金银杯（以及仿金银器造型的陶瓷器），但普遍认为是受到波斯、粟特的影响；宋元以降，也见有一些仿古造型的卮形杯、爵形杯，以迎合文人士大夫好古、怀古的雅趣。这些“带把杯”的制作数量，远少于一般人所用的圆杯、圆盏，可以说是很“非主流”的造型了。

汉晋以后，一般的酒杯、茶杯，风格都是这样的：

可以看出，汉晋以后流行的大多数“杯”、“盏”，造型其实就是小型化的“碗”，“碗”自然是没有“把子”的。至于为什么汉晋以后的杯子逐渐“碗化”，这个似乎尚未有学者专门研究，笔者试在这里做一些猜想：

1、汉晋以后，瓷器取代了铜器、漆器的地位，成为了有史以来生产数量最大、商品化程度最高的日用工艺品。

如果大家曾经做过陶瓷手工，就知道圆形碗状器物是最易制作的；用陶胚在轮上一转就可成型，生产效率最高。如果要给圆杯子加个把手，制作效率相对来说就降低了。

原来专供王室、贵族、富人等社会上层人士使用的铜器、漆器（包括新石器时代的“杯”类陶器），每器都由专门的工匠（大多受到官府直接管理）耗费心力制作，不惜工本，“效率”这个因素的优先度并不高；而商品化程度高、使用群体下沉、一窑烧制多器的瓷器，“效率”就成了工匠（很多都出自私营作坊）必须要考虑的问题。

等到社会各个阶层广泛因为“效率”而使用圆形的酒杯、茶盏，这种习惯又回过来影响到社会上层（尤其杯子作为日用器，没有特殊的礼制内涵），从而发明出新的、与圆形杯盏相适配的饮酒、饮茶文化。

2、汉晋以来，中国人的生活方式随着胡床（即椅子）的传入发生了很大变化。

汉代及以前的中国人，习惯席地而坐，日用器具都放在地上（或一张矮腿的几案上）。到了汉末魏晋时期，胡床（椅子）从西域传入，很快在上层社会中流行开来。到了唐代，胡床（椅子）和与之适配的桌子已经较普遍地使用：在北宋画家临摹唐代的一张绘画《宫乐图》中，宫女们已经像我们今天搞聚餐一样，围在一张大方桌前，垂足坐于圆凳上，自在地吃茶饮酒了。

我们试想一下，坐在凳子上、从桌子上拿取一件杯子，和跪坐在地上、俯身拿取一件杯子，显然前者要更加便捷，更不需要依靠“把子”来持取。

另外，随着秦汉以来大一统王朝的出现，虽然中间也多次出现分裂、战乱，但相对秦汉以前的社会来说，民众的生活更加安定，因为天灾人祸时常需要迁徙的情况也大为改善了；而杯把子的一大优势就是便于在旅途中持取（参考前述西周“伯（冬戈）觯”），人们对它的需求相应也就降低了。

3、杯把子的一大功能，也就是“防烫”，在古代中国被“盏（杯）托”所取代了。

据唐代李匡乂《资暇录》卷记载：

始建中，蜀相崔宁之女以茶盅无衬，病其烫指，取子承之。既啜而盅倾，乃以腊环子之央，其盅遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲，人人为便，用于代。是后，传者更环其底，愈新其制，以致百状焉。

根据这段记载，盏托（杯托）是唐代建中年间，蜀相崔宁之女为防茶杯烫手而发明的。这段记载并不太可信，因为从考古发掘的证据来看，形制成熟的盏托最迟在南朝时期已经出现了。到了唐宋年间，盏托已经普遍用于茶杯、酒杯；茶杯的托子中心是空的，酒杯的托子中心是个圆台，因此带托酒盏有个专名叫做“台盏”。

到了明清时期，随着杯子形制的变化，又发展出一种长条形的茶托，时人称之为“茶船”。这种船型茶托大多为金属材质（铜、锡），也有陶瓷、紫砂做的。

我自己平时喝茶就是用一副日本仿宋式的黑漆茶托配宋代福清窑茶盏，使用起来很方便，盏安放在托上也十分稳当。从“防烫”这个功能上来说，杯托确实是完全可以取代“把手”的。

一时能想到的就这么多了。当然，历史的发展带有很大的偶然性，“古人为什么要把东西做成这样”这个问题，有时并不是用逻辑可以推导出来的。笔者这里只是结合使用环境，试图给“杯子为什么不做把子”作一个相对合理的解释。

如果知友们有不同的看法，也欢迎留言在这里。

我：老板，我这里有一对明代景德镇的青花瓷扎啤杯，你给估个价呗？

老板：我这里有一对元代青花瓷奥特曼，可以等价交换。滚！

当我们在夜晚的烧烤摊上，拿着扎啤美女杯、英雄杯觥筹交错的时候，很难想象，四百多年前的中国，就曾经生产过成对的扎啤杯，标准的景德镇青花瓷，杯身描绘着中国传统风格的画作。

这一对青花啤酒杯的纹饰完全是中国风格的，但是器形则是模仿荷兰的炉石杯造型。

出产于1635-1644年之间的江西景德镇，采用传统的青花制作工艺制作完成，作为专门的外销器出产海外，现藏大英博物馆。^[1]

在几百年前的欧洲某地，一群卷发碧眼的人，拿着出产于中国的青花瓷啤酒杯，盛满着生产于当地的麦芽啤酒，叫嚣着：Cheers。

这是来自我国景德镇的古董咖啡杯……

这些杯子不论中西，都是有耳，只有极少数的才没有耳，一般都是那种品茶用的小茶杯和小酒杯，因为盛的量小，所以双手夹起。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

又或者是古人喝水多用碗，以碗作杯，故以为是无耳杯。

中国古代的杯子，多数用来盛酒饮酒用。

饮酒用的有爵、角、斝、𨱓（金焦）、尊、鸟兽尊、觥、觚、觯、卣、觞。

1.酒器：

爵

爵是中国传统一种用于饮酒的容器（大众熟知的功能为饮酒器具，但尚有争议)，从出土的造型来看，有三足爵、瓒型爵、鸟型爵。

《博古图》对于爵的使用曾经有过归纳：“爵于彝器是为至微，然而礼天地、交鬼神、和宾客以及冠、昏、丧、祭、朝聘、乡射，无所不用，则其为设施也至广矣。”

河南省偃师市二里头文化的铜爵是中国目前发现的最早的青铜容器，也是中国目前发现的最早的青铜酒器。

角

角是中国古代一种用于饮酒的容器。

角与爵形状相似，不同之处在于角无流而具两翼，口沿无柱，多有盖。

角是从爵演化而来的饮器，主要出现在殷商晚期以及商周之际，是下层官吏和平民的用品。《礼记·礼器》曰：“尊者举觯，卑者举角”。郑玄注曰“旧说[2]云‘爵一升，觚二升，觯三升，角四升，散五升’”。

斝

斝jiǎ是中国先秦时期的酒器兼礼器。斝外形像酒杯，一般有三只脚，一个把手，圆形口沿上方有两根小柱子，通常由青铜铸造，可能主要用于加热酒水和奠祭。青铜斝流行于商代至西周早期，此后就基本消失。

尊

尊，今作樽，指商周时期的一类中大型青铜盛酒器。

尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。

尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。

较著名的有四羊方尊。

商周至战国时期，还有另外一类形制特殊的盛酒器—牺尊。

牺尊通常呈鸟兽状，有羊、虎、象、豕、牛、马、鸟、雁、凤等形象。

鸟兽尊

鸟兽尊，或称鸟兽形尊，中国古代文物的一个类别，形状似鸟兽的盛酒器的通称。

最早定义“鸟兽尊”的是1941年容庚所著的《商周彝器通考》，该书单立“鸟兽尊”一类，“于鸟兽形之尊彝统称之为尊”。

觥

觥是中国流行于商朝晚期至西周早期的酒器。觥的器身呈椭圆形或方形，圈足或四足。

带盖，呈有角兽头或长鼻上卷的象头形状。

有的觥全身为动物形状，盖为兽头、背，器身为兽腹，足为兽腿。觥的装饰纹类似于牺尊、鸟兽形卣。

和兽形尊不同的是，觥盖为兽头连接兽背的形状，流部为兽颈，用于倒酒。

觚

觚（音“孤”），本名“同”，是中国古代的一种用于承酒的礼器，盛行于商晚期和西周，材质为青铜。圈足，喇叭口，长身，口部和底部都呈现为喇叭状，形似尊。

有圆胴和方胴、出戟和无出戟等之分。

宋和明清时期所制者则多为瓷质。

春秋时期，觚的造型已发生变化，与商、西周不同。孔子对此感叹道：“觚不觚，觚哉！觚哉！”

觯

觯（读作“志”）是中国古代礼器中的一种，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。

商朝时，觯为小瓶形状，大多有盖子，圆腹，侈口，圈足。

西周时出现方柱形的觯，春秋时演变成长身，形状像觚。

卣

卣（音同“友”），一种古代酒器，常见于商朝和西周时期，在南方延续到春秋时期。

商代一些青铜卣提梁与卣体是分体铸造，结合是卯榫结合，安装以后无法拆卸。

后来发现是可以拆卸的，原来提梁是黄金制造，利用黄金柔软性能，延伸性好，不会折断。这种工艺是首次发现。

觞

羽觞（觞读若“商”，指酒杯），又称羽杯、耳杯，是中国古代的一种盛酒器具，器具外形椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，有时也有饼形足或高足。

因其形状像爵，两侧有耳，就像鸟的双翼，故名“羽觞”。

羽觞出现于战国时期，一直延续使用至魏晋，名称逐渐通俗化为“耳杯”，其后逐渐消失。

《楚辞》：“瑶浆密勺，实羽觞兮”。
张衡《西京赋》：“促中堂之狭坐，羽觞行而无算。”
《汉书·孝成班婕姝》云：“酌羽觞兮消忧”。
王羲之《兰亭集序》：“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流急湍，映带左右，引以为流觞曲水”。
李白《春夜宴从弟桃花园序》：“开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月。”。

2.西方古代的杯

在古代美索不达米亚，人民制作各式杯子以满足包括运输和饮用酒精饮料在内的各种用途。

有证据表明，罗马帝国可能将杯子传播到整个欧洲，如包括威尔士的银杯和古代色雷斯的变色玻璃杯。

在英格兰，人们发现了几千年前的杯子，其中包括距今约3700年的里拉顿金杯。

在美洲，早在11-14世纪就已经有杯子出现，而在墨西哥湾周围的美洲土著会将马海螺用作杯子和其它用途。

最早在几百万年以前，古人辛苦一天的劳动成果，仅仅足够自己吃饱穿暖，打不到猎物采集不到野果的时候，就可能挨饿。所以一到人类有点剩余产品之后，就开始琢磨怎么保存自己的劳动成果。

肉可以串起来挂着，采集的植物种子没个家伙事儿可不好装；此外，液体类的水没有器皿也不好搬运。根据目前的考古发现，大概20000年前，中国古人就发明了陶器，用来解决上述两个问题。

咱们就拿喝水这个事儿说，需要有汲水器把水运到居住点，有存水器储存，有盛水器把水从储存器盛出来运到喝水的场所，再分到每个人的饮水杯子中。我不知道大家有没有拿没有把杯子的经验，手掌拿住杯子周长的半圈以上就还好，要是杯子大、手掌把握不住半圈，或者重量过大，就得需要辅助工具——把手了。

我们先看一个典型的喝水（场景）的器物组合。

这是三星堆文化一期（约4500—3750年前）的陶器，中间那个大的叫做陶盉，就是把水分到每个人的饮水杯子中的器具，相当于现代的茶壶，周围的就是茶杯了。当中的陶盉加了把手，而且还是个带中隔的把手。就是因为盉盛水多，体积大，所以要用把手才提的起来。周围的杯子设计成了带脖子的形状。喝水的时候只要用手捏住脖子就能稳当的拿起来了。

还有人问，那其他的类型的器物呢？